כשאנחנו חושבים על ט"ו בשבט, מיד עולות לראש קערות מלאות פירות יבשים, אגוזים ושקדים, ריח של תפוזים מיובשים וזיכרונות ילדות מתוקים.
אבל יש פרי אחד מיוחד, שלא תמיד מקבל מקום על שולחן החג – והוא אולי הפרי האהוב ביותר בעולם: פרי הקקאו, שממנו נולד השוקולד.
אז לכבוד חג האילנות, בואו נצא למסע קטן – מהעץ הטרופי ועד לטבלת השוקולד שעל הצלחת.
הכול מתחיל בעץ הקקאו – עץ טרופי שגדל בעיקר באזורים חמים ולחים כמו דרום אמריקה, אפריקה ודרום־מזרח אסיה. על גזע העץ ועל ענפיו צומחים תרמילים גדולים וצבעוניים, שנראים קצת כמו פירות אקזוטיים.
בתוך כל תרמיל מסתתרים עשרות זרעים – אלו הם פולי הקקאו.
כן, השוקולד שאנחנו מכירים מתחיל בעצם כזרעים של פרי!
לאחר הקטיף, הפולים עוברים תהליך טבעי של תסיסה וייבוש בשמש – ממש כמו פירות יבשים מסורתיים. כבר בשלב הזה אפשר לראות את החיבור לט"ו בשבט: גם הקקאו הוא תוצר ישיר של אדמה, שמש ועבודת חקלאות.
אחרי שהפולים יובשו, מתחיל הקסם האמיתי.
הם נקליים, נטחנים, ומעובדים לעיסת קקאו עשירה. ממנה מפיקים חמאת קקאו ואבקת קקאו – שני חומרי הגלם המרכזיים שמהם מכינים את השוקולד שאנחנו כל כך אוהבים.
בתהליך עדין ומדויק מוסיפים סוכר, לעיתים חלב, ולפעמים גם תוספות כמו אגוזים, פירות יבשים ותבלינים – וכך נוצרת טבלת השוקולד המוכרת.
ממש כמו שהענבים הופכים ליין והזיתים לשמן – כך גם פרי הקקאו עובר מסע ארוך עד שהוא הופך למעדן מושלם.
ט"ו בשבט הוא חג שחוגג את עולם הצומח, את הפריחה ואת הקשר שלנו לאדמה.
ובדיוק כמו התאנה, התמר או השקד – גם הקקאו הוא פרי של עץ, תוצר של טבע ושל חקלאות עתיקה.
כשאנחנו משלבים שוקולד עם שקדים, אגוזים, צימוקים או קליפות תפוז מסוכרות – אנחנו בעצם יוצרים גרסה מודרנית של צלחת ט"ו בשבט המסורתית.
אפשר לומר ששוקולד הוא מעין "פרי מיובש מודרני":
הוא מתחיל את דרכו על עץ, עובר ייבוש ועיבוד טבעי, ולבסוף הופך למעדן שמשמח לבבות – ממש ברוח החג.
בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים מגלים שט"ו בשבט לא חייב להסתכם רק בפירות יבשים. מארזי שוקולד איכותיים, פרלינים בשילוב פירות ואגוזים, וטבלאות שוקולד חגיגיות – כולם משתלבים נפלא באווירת החג.
כי בסופו של דבר, מה יותר מתאים לחג האילנות מאשר לחגוג עוד פרי מופלא שהטבע העניק לנו?
אז בט"ו בשבט הזה, כשאתם מתיישבים סביב השולחן, זכרו:
בכל קוביית שוקולד מסתתר סיפור של עץ רחוק, של אדמה פורייה ושל מסע ארוך ומתוק – היישר אליכם הביתה.
חג אילנות מתוק ושמח!
לידיעתך, אנו משתמשים ב"קבצי עוגיות" (cookies) ובכלים דומים אחרים על מנת לספק לך חווית גלישה יותר טובה, שיפור ביצועים ושיווק.
למדיניות הפרטיות ומידע נוסף
